'집밥 백선생', 건어물 볶음 기술 3가지 "기본,간장,고춧가루 볶음"

[텐아시아=오원경 인턴기자]

볶음기술

백종원이 건어물 볶음 기술 3가지를 공개했다.

13일 방송된 케이블채널 tvN ‘집밥 백선생’에서는 김구라, 윤상, 윤박, 송재림에게 건어물을 이용한 요리를 전수하는 백종원의 모습이 전파를 탔다.

이날 방송에서 백종원은 어떤 건어물에도 통하는 볶음의 기술을 선보였다.

백종원은 “먼저 건새우로 기본 볶음을 가르쳐주겠다”며 “그 다음 간장 볶음,고춧가루 볶음 이 두 가지 버전을 알려주겠다”고 말했다.

우선 오래된 건새우의 군내를 없애기 위해 프라이팬에 기름없이 볶아야 한다. 매운 맛을 원한다면 청양고추, 향을 원하면 꽈리고추를 넣는다. 여기에 파,소금,설탕,식용유를 더해 볶는다. 이때 파와 고추의 물기를 가능한 없애면 오래 보관할 수 있다.

두번째 간장 볶음을 할 때는 진간장 두 숟갈,간마늘 한 숟갈,설탕 한 숟갈,파,약간의 물,식용유를 따로 볶다가 마지막에 건새우와 섞는다.

마지막으로 백종원은 고춧가루 볶음을 요리했다. 먼저 건새우를 살짝 볶아 잡내를 제거하고 불을 끈다. 간장 두 숟갈,설탕 한 숟갈,간마늘 한 숟갈,파,식용유,물,고춧가루,케첩 조금을 넣으면 완성된다.

오원경 인턴기자 wonti920@
사진. tvN ‘집밥 백선생’ 방송화면 캡처