지난 2일 방송된 케이블채널 tvN ‘집밥 백선생’에서는 돼지고기와 잘 어우러지는 초간단 파무침 레시피가 공개됐다. 이날 백종원은 “파무침 종류는 대략 3가지 종류가 있다. 하나는 기름과 고춧가루 베이스, 또 하나는 간장과 식초 베이스 그리고 최근엔 초고추장을 응용한 파무침이 유행이다”고 말문을 열었다.
백종원은 “돼지고기와 함께 곁들여 먹으면 좋은 파무침을 만드는 꿀팁을 알려주겠다”며 “백종원표 초간단 파무침 만들기 준비물은 진간장, 양조식초, 설탕, 고춧가루, 간 마늘이다”라고 설명했다.
그는 “국간장보다 단맛이 강한 진간장을 많이 넣고 양조식초를 첨가한다. 여기에 설탕을 적당히 넣어 단 맛을 낸다. 다음 액체가 약간 뻣뻣해지도록 고춧가루를 과하게 넣고 간 마늘 역시 과하게 넣는다”며 비법을 전수했다.
이어 백종원은 “완성된 양념장을 파에 넣어 버무린다”면서 “이때 참기름을 살짝 첨가한다. 양념장에 넣은 식초가 참기름과 만나면 묘한 맛이 난다”고 전해 그 맛에 대한 궁금증을 증폭시켰다.
백종원의 각종 ‘요리 꿀팁’이 공개되는 ‘집밥 백선생’은 매주 화요일 오후 9시 40분에 방송된다.
이은호 기자 wild37@
사진. tvN ‘집밥 백선생’ 방송화면
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