30일 방송된 MBC '라디오스타'는 밀라논나, 최현석, 권율, 임우일이 출연해 '흑백 글로벌좌' 특집으로 펼쳐졌다.
이날 방송에서 MC 유세윤은 최현석 셰프에게 "'흑백요리사' 출연 이후 매출도 톱을 찍으셨던데?"라고 묻자, 최현석은 "사실 요식업계 쪽이 엄청 어려웠다. 경기가 안 좋았고, 적자를 본 적도 있었다. 그래서 '이 시기를 어떻게 버티나?'했는데, '흑백요리사'로 관심이 많아져서 매출이 드라마틱하게 바뀌었다. 수치로 따지면 세 배 정도 올랐다"라고 밝혔다.
그러면서 최현석은 "그거 말고도 감사한 건, 레스토랑이 어려웠을 때는 특히 직원 구하기가 힘들었는데, 지금은 구인을 내면 이력서가 20~30개가 들어온다. '흑백요리사' 파급력이 엄청나다는 걸 이번에 느꼈다"라고 덧붙였다.
'흑백요리사'를 매출에 십분 활용하고 있다고. 최현석은 "신메뉴를 개발하던 때에 경연에서 비슷한 주제가 주어졌다. '흑백요리사' 제작진이 론칭 전에는 공개하지 말아달라고 했다. 그래서 프로그램 론칭과 동시에 메뉴를 개봉했다"고 전했다.
또한 그는 "일명 '장 트리오' 메뉴는 구성이나 재료가 다 의도가 있는 요리인데, 어떤 셰프님은 의도는 안 보려고 하더라"고 언급해 안성재 셰프를 간접적으로 언급해 웃음을 자아냈다.
최현석이 "(안성재 셰프에게) 나물에 식감이 있으니 드시라고 말했는데 내가 내 요리에 색감을 넣겠다는데 왜 그거를 싫어하나?"고 또 안 셰프에 평가를 언급하자 김구라는 "요리 철학은 거들 뿐 메인 디시는 안성재 아니냐"고 의심했고, 이에 최현석은 "디스 절대 아니다"라며 극구 부인했다.
그는 "그 친구(안성재)는 미슐랭 3스타 셰프니까 완벽을 추구한다. 근데 저희는 늘 메뉴를 바꾸고 도전을 한다. 그걸로만 1시간 넘게 얘기하는데 안성재 셰프는 완벽을 추구해서 메뉴를 바꾸지 않는다"고 안 셰프와 다른 요리 철학에 대해 설명했다.
안 셰프와의 불화를 의심하자 최현석은 "친하다"며 친분을 증명하는 일화를 밝히기도 했다. 그는 "얼마 전 20년 정도 된 요리 행사에서 안성재 셰프를 만났다. 그 친구가 보자마자 저한테 와서 90도로 고개를 숙여서 제 손을 잡고 '미안하다'고 하더라. 그래서 내가 '미안할 게 뭐가 있냐. 네가 내 요리를 싫어해서 우리가 잘 된 거다'라고 했다. 우리는 친한 관계다"라고 해명했다.
조나연 텐아시아 기자 nybluebook@tenasia.co.kr
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