지난 26일 방송된 tvN ‘집밥 백선생’에서는 김치전 만들기 미션이 주어졌다.
이날 방송에서 백종원은 “김치전에서는 맛있는 김치를 쓰는 것이 중요하다”고 말문을 열었다.
백종원은 멤버들이 만든 김치전을 맛보고 김치전에서 중요한 세 가지 비법을 알려줬다. 그는 “김치전의 포인트는 반죽의 양과 물의 양, 기름의 양이다”라고 말했다.
이어 백종원은 “반죽과 김치는 반반 들어가면 된다. 김구라 씨가 김치전 모양을 내는 데 실패한 원인은 물의 양이다. 반죽은 질게 해야 된다. 다른 전은 더 뻑뻑해야 좋다. 기름 역시 김치전이 고온에 튀겨지는 게 중요하다”고 말했다. 박정철이 김치전 반죽에 달걀을 넣은 것에 대해 “안 넣는 것이 낫다”며 비린 맛이 날 수 있다고 설명했다.
백종원은 “전을 굳이 크게 부칠 필요가 없다”고 말하며 작은 김치전 세 개를 부쳐냈다. 그러나 크게 부쳐달라는 제자들의 요청에 백종원은 화려한 손목 스텝으로 김치전을 뒤집어 환호를 받았다.
현정은 인턴기자 jeong@
사진제공.’집밥 백선생’캡처
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