꽃대갈비, 바닷물 숙성으로 풍부한 육즙 그대로!('생방송 투데이')

'생방송 투데이'(사진=방송 화면 캡처)

바닷물로 숙성한 꽃대갈비가 눈길을 끌었다.

15일 방송된 SBS ‘생방송투데이’ 속 코너 ‘리얼맛집’에서는 꽃대갈비가 소개됐다.

경기도 시흥시에 위치한 이 맛집은 바닷물이 든 수조 안에서 갈비를 숙성시켰다. 초벌이 된 꽃대 갈비는 열전도율이 높은 가마솥 판 위에 고기를 한 번 더 구워내 육즙이 살아있었다.

또한 소금과 고추냉이, 명이나물이 곁들어져 나와 고기의 풍미를 더했다.

신지원 텐아시아 기자 abocato@tenasia.co.kr