27일 방송된 SBS ‘생방송투데이’ 속 코너 ‘고수뎐’에서는 바삭하고 쫄깃한 손만두가 소개됐다.
경남 김해에 위치한 손만두 맛집에서는 발효유 만두피로 만든 찐만두, 군만두, 새우만두를 선보이고 있었다.
아버지에 이어 아들 사장님까지 2대에 걸친 백년가게로 선정된 이곳은 남다른 육즙으로 눈길을 끌었다. 사장님은 "저희 집 만두에 육즙이 풍부하다는데 물론 그 비결이 만두소에도 있지만 만두피에도 있다"라고 만두피 반죽에 특별한 비법이 있음을 밝혔다.
그는 "기름으로 반죽을 하는데 만두피에 다 스미지 않도록 무말랭이와 콩기름으로 느끼함을 잡는다"라고 덧붙였다. 찐만두는 쫄깃함과 부드러움을 군만두는 바삭하고 쫀득한 맛을 더했다. 새우가 통째로 들어간 새우만두는 탱글함과 감칠맛이 손님들의 입맛을 사로잡았다.
신지원 텐아시아 기자 abocato@tenasia.co.kr
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