용산 등뼈찜, 7개월 숙성된 양파대파청 넣어 칼칼하고도 부드러운 단맛('생방송 투데이')

'생방송 투데이'(사진=방송 화면 캡처)

'생방송 투데이' 용산 등뼈찜 맛집의 비결이 공개됐다.

1일 오후 방송된 SBS ‘생방송 투데이’에서는 빅데이터 랭킹 맛집 수도권 최고의 등뼈찜 TOP5가 전파를 탄 가운데 서울시 용산구에 있는 등뼈찜 맛집의 노하우가 눈길을 끌었다.

용산 등뼈찜 맛집은 매콤하면서도 불향이 제대로 입혀진 맛으로 손님들의 미각을 매료시켰다. 특히 7개월 간 숙성 시킨 양파 대파 청이 부드럽고 자연스러운 단맛을 낸 비결 중 하나였다.

주인장은 "등뼈와 목뼈를 섞어서 사용한다. 등뼈는 살이 많이 있고 목뼈는 살은 많이 없지만 육질이 부드럽다. 그래서 같이 쓰면 고기의 양과 식감을 모두 만족 시킬 수 있다"라고 자부심을 드러냈다. 등뼈찜은 취향에 따라 등뼈 볶음 혹은 국물 등뼈찜으로 즐길 수 있었다.

신지원 텐아시아 기자