등뼈소갈비, 볏짚 향 입혀 진한 고기의 풍미('생생정보')

'생생정보'(사진=방송 화면 캡처)

등뼈소갈비가 화제다.

12일 방송된 KBS 2TV ‘2TV 생생정보’ 속 코너 ‘고수의 부엌’에서는 볏짚에 구워 불향이 스며든 통뼈소갈비가 소개됐다.

경기도 안양시 평촌에 위치한 등뼈소갈비 맛집은 먹음직스러운 비주얼에 육즙이 터지는 맛으로 손님들의 입맛을 사로잡았다.

주인장은 맛의 비결로 "갈빗대 기름을 제거하고 14일 간 숙성을 거친다. 대나무숯으로 고기의 육즙은 살린 채 담백하게 구워낸다"라고 밝혔다. 거기에 한 가지 비법 재료로 볏짚을 꼽으며 ""볏짚으로 통뼈 소갈비를 30분간 구워주면 잡내가 없어지고 볏짚 향이 배어서 고기 맛의 풍미를 더한다"라고 덧붙였다.

신지원 텐아시아 기자