30일 방송된 SBS ‘생방송투데이’ 속 코너 ‘고수뎐’에서는 100년 전통 수제 떡갈비가 소개됐다. 수제 떡갈비는 꽃갈빗살, 살치살, 제비추리, 안창살, 토시살 등 한우 생고기 부위를 직접 다져 만들었다.
육즙을 그대로 품은 수제 떡갈비는 숯불 위 석쇠에 구워 담백함과 촉촉함을 더했다. 씹을 수록 두툼한 고기는 상추에 싸먹으며 그 풍미를 더했다.
신지원 텐아시아 기자 abocato@tenasia.co.kr
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