쇠창살 바비큐가 시청자들의 이목을 집중시켰다.
29일 방송된 SBS ‘생방송 투데이’ 속 코너 ‘리얼맛집’에서는 쇠창살에 꽂아 직화로 구워낸 쇠창살 바비큐 맛의 비결이 공개됐다.
경기도 파주시에 위치한 이 맛집의 대표 메뉴는 쇠창살 바비큐였다. 일반 등갈비 구이와는 다르게 3번에 걸쳐 구워낸 3단 구이 쇠창살 바비큐는 겉에는 윤기가 쫘르르한 초콜릿 빛을 띄고 안에는 육즙을 풍부해 그 맛이 일품이었다.
특히 매실액과 소주로 잡내를 잡은 등갈비를 1차엔 토치로 구워 육즙을 가두는데 중점을 뒀고, 2차에는 참나무 장작에 구워 불맛을 제대로 입혔다.
신지원 텐아시아 기자
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