14일 방송된 SBS ‘생방송투데이’ 속 코너 ‘고수뎐’에서는 잔칫날 누구나 배곯지 않게 푸짐하게 먹을 수 있는 일명 '제주 떡반'으로 불리는 제주 전통 백반이 소개됐다.
이날 고수는 직접 흑돼지를 기르며 생활 패턴까지 연구해 육수 및 여러가지 조리법으로 전통의 맛을 내기 위해 끊임없이 연구에 박차를 가했다.
고수가 '제주 떡반'을 고집하는 이유는 무엇일까. 그는 "나이 들수록 어렸을 때 부모님이 해주셨던 손맛이 그리워지고 해보고 싶었다"라며 "그때의 정, 정취, 맛들이 몸 속에 깊이 남아서 그걸 계속 지키려 노력중이다"라고 밝혔다.
그가 차려낸 제주 밥상은 돼지국밥과 옥돔구이, 메밀전병으로 정갈함이 돋보였다.
신지원 텐아시아 기자 abocato@tenasia.co.kr
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