백종원, 3개월 만에 급습
수제 돈가스집, 100가지 메뉴 개발
신 메뉴 '덮죽' 향한 백종원 반응은?
수제 돈가스집, 100가지 메뉴 개발
신 메뉴 '덮죽' 향한 백종원 반응은?
지난주 방송에서 시제품 해초면과 냉동 해물 사용으로 실망감을 안겨줬던 ‘해초칼국숫집’에 방문한 백종원은 “메뉴에 지역 색깔이 부족하다”며 죽도시장을 방문해 직접 구입한 아귀, 고동, 가자미 등 다양한 해산물들을 보여주며 기존 국수에 활용할 수 있는 팁을 전수했다. 이에 사장님은 “전혀 생각지 못한 방법”이라며 감탄했다.
돈가스보다 음료가 많이 팔렸던 ‘수제냉동돈가스집’엔 평소와 달리 돈가스 준비로 분주한 사장님이 보였다. 음료가 더 많이 팔림에도 돈가스 판매에 대한 굳은 의지를 보이는 사장님을 위해 백종원은 실전 경험을 할 수 있도록 제작진 투입을 결정했다. 그러나 장사가 시작되고 미리 약속한 제작진들이 방문했음에도 사장님은 ‘멘탈 붕괴’에 빠졌다.
한편, 코로나19로 ‘포항 꿈틀로 골목’의 촬영이 중단되는 초유의 사태에 백종원은 다른 골목 촬영 중에도 사장님에게 영상통화로 조언과 응원을 건네는 등 지속적인 연락을 이어갔다. 이후 촬영 중단이 장기화되자, 백종원은 첫 촬영 3개월 만에 ‘포항 꿈틀로 골목’을 깜짝 방문하며 중간점검을 실시했다.
이날 ‘수제냉동돈가스집’을 찾은 백종원은 사장님이 꺼낸 노트를 보고 깜짝 놀랐다. 촬영이 중단된 동안 끊임없이 메뉴연구를 반복하면서 무려 100여 가지의 레시피를 노트에 정리한 것인데, 이날 사장님은 연습했던 다양한 메뉴 중 자신이 개발한 신메뉴 ‘덮죽’을 백종원에게 선보였다.
사장님의 노력 끝에 탄생한 신메뉴 ‘덮죽’의 정체와 백종원의 평가는 어땠을지, 긴 연습 끝에 엄청난 발전을 보여준 사장님들의 모습은 오늘(15일) 11시 10분 방송되는 ‘백종원의 골목식당’에서 확인할 수 있다.
정태건 기자 biggun@tenasia.co.kr
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