텐PD의 먹거리X파일, '마셰코' 최석원 셰프와 함께 만든 임자수탕

텐PD의 먹거리x파일

안녕하십니까. 텐PD입니다. 얼마 전 텐PD가 탐구했던 Olive ‘마스터 셰프 코리아 시즌2′(이하 ‘마셰코’) 따라잡기’ 기억하십니까? 최석원 셰프의 요리를 따라 해 처참히 실패를 맛 봤었습니다. 그런데 기사 게재 이후, 텐아시아는 한 통의 댓글을 받았습니다.

텐아시아 사이트에 직접 댓글을 남긴 최석원 셰프

텐아시아 사이트에 직접 댓글을 남긴 최석원 셰프

댓글을 통해 최석원 셰프와 인연을 맺은 텐PD는 드디어 지난달 31일 그와 극적인 만남을 가졌습니다. 텐PD는 최석원 셰프의 제안으로 ‘마셰코’ 11회에서 그가 우승했던 요리인 ‘임자수탕’을 함께 만들기로 했습니다. ‘임자수탕’은 차갑게 식힌 닭 육수에 참깨와 네리고마(참깨장)를 갈아 넣어 만든 궁중의 보신냉국입니다. 항상 쉬운 요리만 추구했던 텐PD에게 궁중요리는 매우 부담스런 요리입니다. 그래서 ‘텐PD의 먹거리X파일’에서는 정통 궁중식 임자수탕이 아니라 가정에서도 간단하게 먹을 수 있는 임자수탕을 만들었습니다. 많은 사람들을 위한 ‘착한 임자수탕’, 저도 참 좋아하는데요. 최석원 셰프와 함께 만들어봤습니다.

텐PD의 먹거리X파일 임자수탕 도전

오늘의 요리, 임자수탕

준비물, 오이, 파, 닭, 식용유, 깨, 통후추, 양파, 마늘

제일 먼저 닭손질

닭손질

각종 야채 넣고 끓이기

닭, 파, 마늘, 양파, 소금, 통후추 등등 개인의 역량에 따라 맛 좋은 육수를 위한 각종 채소를 넣으세요!!

육수를 끓이는데 40분 기다리면 되나요?

참깨장 만들기 시작

참깨장=네리고마

믹서기에 땅콩잼, 깨 넣고 갈기

깨 간 것을 거르기

닭육수 다 끓었네?

닭을 건져서 닭살 발라내기

닭육수 체에 부어 거르기

거른 육수 냉장고에 넣기

이제 쉴 수 있나요?

임자수탕 국물 만들기

참깨장에 닭살 버무리기

닭살을 그릇에 담기

오이 고명을 올리고 완성!

천상의 맛을 느끼다

먹고 또 먹고

글, 편집. 박수정 soverus@tenasia.co.kr
사진. 구혜정 photonine@tenasia.co.kr, 배선영 sypova@tenasia.co.kr