10일 케이블채널 올리브TV ‘비법’에서는 윤종신,김풍,김준현,정상훈,강남이 특급 떡갈비를 전수 받는 모습이 그려졌다.
이날 방송에는 ‘한식대첩3’의 우승자 이우철,임성근 조리장이 출연해 떡갈비 비법을 전수했다.
우선 소고기를 5cm두께로 썰어넣는다. 볼에 소고기, 비법소스 5숟갈, 다진 파인애플,계란 등을 넣고 고기를 여러번 치댄다. 그 다음 고기를 1/4로 나누어 공처럼 빚는다. 이 때 고기의 두깨는 1.2cm가 적당하다. 마지막으로 달군 팬에 식용유 3숟갈을 두르고 고기와 단호박을 올린 후 중불로 5분간 굽다가 뒤집어 3분을 구우면 완성이다.
완성된 떡갈비를 맛 본 출연진은 “왜 호박이랑 먹는지 알겠다. 식감의 조화가 정말 좋다”며””시판 떡갈비와는 차원이 다르다”고 평가했다.
