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백종원 "샤프란·수돗물 냄새 난다" 콩나물국밥집 위기?…女사장 "미쳐버리는 줄" ('골목식당') [종합]

백종원, 김성주, 금새록을 사로 잡았던 콩나물 국밥집에 위기가 닥쳤다. 샤부샤부 집은 10번의 도전 끝에 주꾸미 볶음 맛을 잡는 데 성공하며 백종원의 극찬을 받았다. 지난 27일 방송된 SBS 예능 '백종원의 골목식당'에서는 신철원 골목 편이 이어졌다.  이날 김성주는 "촬영장 오는 동안 잠을 안 잔 이유가 있다. 콩나물 국밥 때문이다. 아내가 아침을 먹고 가라는 것도 극구 사양 했다"라며 기대를 드러냈다. 그러자 백종원은 "오늘도 먹을 생각을 한 거냐?"고 했고, 금새록은 "저번주에 약속하지 않았느냐. 24시간을 굶고 왔다. 먹게 해 달라"며 백종원에게 애교를 떨어 웃음을 자아냈다. 콩나물 국밥집 사장은 지난주 육수 업그레이드를 위해 새로운 시도를 했다. 덖은 멸치와 말린 표고버섯을 활용한 새로운 육수를 낸 것. 당시 육수를 맛 본 백종원은 "장점일 수도 있고 단점일 수도 있다. 오징어를 넣었을 때 맛이 흔들릴 수 있다"고 했다. 이후 사장은 새 육수로 국밥으로 끓였지만 어울리지 않다고 판단, 양파껍질, 파프리, 말린 오징어, 말린 홍합, 딱새우 가루 등을 넣어 새로운 육수를 연구 했다.백종원이 다시 콩나물 국밥집을 방문했다. 사장은 "연구한 육수로 시식 테스트를 했다. 어른들에게는 호평을 받았는데, ？은 층에선 예전 육수가 더 좋다고 하더라"라고 말했다. 이에 백종원도 기존 덖은 멸치만 넣은 육수와, 덖은 멸치에 또 다른 재료를 첨가한 업그레이드용 육수를 블라인드 테스트로 평가해보기로 했다. 새로운 재료를 첨가한 육수로 만든 국밥을 맛 본 백종원은 "젊은 층 뿐만 아니라 고객의 60%는 싫어할 것 같다. 재료를 잘 못 넣