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이찬원, 멸치 똥 다듬다가 갑자기 '다리 쥐'…몸개그까지 갓벽('편스토랑')
‘신상출시 편스토랑’ 이찬원이 부전자전 요리 실력을 자랑한다. 1월 6일 방송되는 KBS 2TV ‘신상출시 편스토랑’(이하 ‘편스토랑’)에서는 2023년 새해를 맞이해 더욱 풍성하고 즐거운 재미가 쏟아진다. 특히 요즘 전국 팔도를 누비며 누구보다 바쁜 나날을 보내고 있는 국민아들 이찬원은 전설의 밥도둑 반찬 만들기에 도전하는 것으로 알려져 궁금증을 더한다. 이날 공개된 VCR 속 이찬원은 거실 바닥에 앉아 수북이 쌓인 마른 멸치를 다듬었다. “내일은 행사가 많다”며 요즘 그 어느 때보다 바쁘게 보내고 있다는 이찬원이 혼자 노동요를 부르며 능숙하게 멸치 내장을 제거하는 모습은 큰 웃음을 줬다. 이찬원이 이렇게 열심히 멸치를 다듬은 이유는 전설의 밥도둑으로 불리는 ‘멸치고추다짐장’을 만들기 위해서였다. 이찬원은 멸치 외에도 3종의 고추 등 재료를 꼼꼼하게 손질해서 준비했다. 이어 자신만의 방식으로 맛깔스러운 멸치고추다짐장을 만들었다. 멸치고추다짐장은 이것만 있으면 밥 한공기는 뚝딱 비우게 하는 ‘밥도둑’인데다 잔치국수부터 멸추김밥까지 아주 손쉽게 만들 수 있다고. 그렇게 직접 만든 멸치고추다짐장을 맛본 이찬원은 감탄을 감추지 못했다. 이어 이찬원은 냉장고에서 또 다른 멸치고추다짐장을 꺼냈다. 이는 얼마 전 이찬원의 아버지가 만들어 준 것으로, 이찬원의 것과는 색부터가 달라 호기심을 자극했다. 이찬원은 “아버지 것도 먹어봐야지”라며 진지하게 맛을 봤다. 즉석에서 요리를 사랑하는 부자의 대결이 펼쳐진 셈. 평소 아버지의 요리 DNA를 꼭 닮은 이찬원은 설레는 마음으로 아버지의 멸치고추다
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'맛남의 광장' 수입 가다랑어포 대체할 훈연멸치 개발...'백레카'
[텐아시아=태유나 기자] SBS '맛남의 광장'에서 백종원이 가다랑어포를 대체할 훈연멸치 개발에 성공했다. 지난 23일 방송된 '맛남의 광장'은 시청률 6.9%(닐슨코리아)로 상승세를 그렸다. 분당 최고 시청률은 7.9%까지 올랐다. 이날 방송에서 백종원, 양세형, 김희철, 김동준이 여수 공항에서 훈연멸치 가락국수, 갓김밥으로 오후 장사를 성공적으로 마무리했다. 백종원은 '맛남의 광장' 본 촬영 전 여수의 한 멸치 공장을 찾았다. 그곳에...
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"역사가 바뀔 것"...‘맛남의 광장’ 백종원, 여수 멸치로 수입 가다랑어포 육수 완벽 재현
[텐아시아=태유나 기자]‘맛남의 광장’ 스틸컷./사진제공=SBS SBS ‘맛남의 광장’에서는 여수의 특산물인 멸치를 활용한 특별한 신메뉴가 공개된다.지난 16일 방송된 ‘맛남의 광장’에서 백종원, 양세형, 김희철, 김동준은 갓김치로 만든 ‘맛남 갓돈찌개’와 ‘맛남 멸치 비빔국수’로 완판 행진을 이어갔다. 오는 23일 방송에서는 대패삼겹살의 원조라고 알려진 백종원이 그에 버금가는 멸치 레시피를 공개할 예정이다.백종원은 여수 멸치를 이용해 가다랑어포(가쓰오부시) 육수의 맛을 그대로 재현한다. 이는 주로 일본에서 수입되는 가다랑어포를 사용하지 않고, 국내산 훈연 멸치만으로 일본식 우동, 메밀국수 등에 사용할 수 있는 육수를 개발한 것으로 더욱 큰 의미를 더했다.훈연 멸치 개발을 위해 백종원은 100번 이상의 연구를 거듭했다고 전해졌다. 백종원이 수없는 실패를 반복하며 불가능을 가능하게 만든 훈연 멸치 연구 과정에 기대가 모인다.훈연 멸치를 이용한 냉메밀 국수와 가락국수를 맛본 김희철은 “역사가 바뀔 것”이라며 감탄을 금치 못했다. 멤버들뿐만 아니라 육수 맛을 본 제작진의 끊임없는 호평도 이어졌다는 후문이다.육수의 새 역사를 써 내려갈 백종원 표 훈연 멸치 레시피는 이날 오후 10시 방송되는 ‘맛남의 광장’에서 확인할 수 있다.태유나 기자 youyou@tenasia.co.kr <ⓒ “텐아시아” 무단전재 재배포금지>
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