무태 짚불 장어, 1800도 짚불에서 구워내 기름은 '쏙' X 식감은 '쫄깃'('생방송 투데이')

'생방송 투데이'(사진=방송 화면 캡처)

무태 짚불 장어가 눈길을 끌었다.

21일 방송된 SBS ‘생방송투데이’ 속 코너 ‘고수뎐’에서는 엄청난 크기의 무태 장어가 소개됐다.

충남 아산시에 위치한 무태 장어 맛집은 짚불로 장어를 구어내 겉은 바삭하고 속은 탱탱한 식감을 냈다.

고수는 "짚으로 초벌구이를 하는데 너무 묵은 짚불은 향이 강해서 안 된다"라며 "2000도씨 용광로에서 볏짚 온도를 1800도까지 내고 거기에 장어를 굽는다"라고 비결을 밝혔다.

껍질 쪽은 5초 뱃살 쪽은 25초 정도 구워낸 장어는 기름은 쪽 빠지고 식감은 쫄깃한 구이로 완성됐다. 이를 맛 본 손님들은 "고기 못지 않게 고소하고 쫄깃하다"라고 호평했다.

신지원 텐아시아 기자 abocato@tenasia.co.kr