코다리조림, 토치로 그을려 비린내는 잡고 겉은 '쫄깃'('생방송투데이')

'생방송 투데이'(사진=방송 화면 캡처)

'생방송투데이' 스트레스가 확 풀리는 매콤한 코다리조림이 화제다.

29일 방송된 SBS '생방송투데이' 속 코너 '우리동네 반찬가게'에서는 기분 좋게 매운 맛 코다리조림이 소개됐다.

이날 주인장은 주재료인 반건조 코다리의 양쪽 지느러미와 꼬리를 잘라 비린내가 나지 않게 손질했다. 이후 굵은 소금으로 코다리 구석구석을 세척해냈다.

주인장은 "소금으로 코다리를 부드럽게 마사지 해주면 깨끗하게 세척되면서 간도 잘 배어든다"라고 코다리 조림팁을 밝혔다.

이어 그릴 위에 코다리를 놓고 토치로 그을려 비린내를 잡고 코다리 표면을 더욱 쫄깃하게 만들었다. 이어 고춧가루와 간장, 마늘, 육수를 1대 1 비율로 맞춰 조려냈다.

신지원 텐아시아 기자 abocato@tenasia.co.kr