장칼국수, 5시간 동안 가마솥에서 끓여낸 진하고 얼큰한 육수에 탱글탱글한 면발까지('생방송 투데이')

'생방송 투데이'(사진=방송 화면 캡처)

홍두깨 장칼국수가 화제다.

21일 방송된 SBS '생방송 투데이'속 코너 '고수뎐'에서는 매콤하고 뜨끈한 국물이 매력적인 홍두깨 장칼국수가 소개됐다.

이날 손님들은 칼바람을 뚫고 장칼국수 한 그릇을 먹기 위해 긴 줄도 마다하지 않았다. 걸쭉하고도 뜨끈한 빨간 국물의 장칼국수는 양파와 말린 멸치, 각종 채소를 넣고 가마솥에 푹 끓여내 육수가 진하고도 깊은 맛을 냈다.

여기에 시어머니의 비법이 고스란히 담긴 직접 담근 고추장과 된장을 넣어 감칠맛 나는 국물이 완성됐다.
쫄깃하고 탄력있는 면발에 김가루와 콩나물, 알고명 등을 얹어 완성된 장칼국수는 쌀쌀한 날씨에 한 그릇 먹으면 속이 든든해졌다.

신지원 텐아시아 기자