우대갈비 저온 진공 숙성으로 육즙은 잡고 부드러움은 극대화생방송 투데이

'생방송 투데이' 육즙 품은 우대갈비가 화제다.2일 오후 방송된 SBS '생방송 투데이' 속 코너 '고수뎐'에서는 엄청난 크기의 우대갈비가 소개됐다.

성인 남자의 얼굴 크기보다 더 큰 갈빗대를 자랑하는 어마어마한 스케일의 우대갈비는 비주얼부터 남달랐다. 특히, 부드러운 식감과 육즙을 고스란히 머금은 우대갈비는 가마솥 위에 구워 그 풍미가 남달랐다.

손님들은 "느끼하지 않고 육질이 너무 부드럽다" "육즙이 살아있다"라고 감탄사를 연발했다. 주인장은 "저온으로 진공 숙성을 해 고기를 숙성시킨다"라며 "근막과 이물질을 제거하고 칼집을 내어 부드러운 식감을 높힌다"라고 노하우를 밝혔다.

신지원 텐아시아 기자

우대갈비, 저온 진공 숙성으로 육즙은 잡고 부드러움은 극대화('생방송 투데이')