
제한된 냉장고 재료들로 15분이라는 짧은 시간 안에 만들어내는 요리들이 눈길을 끌고 있는 가운데, ‘냉장고를 부탁해’에서 셰프들이 선보인 요리의 풍미를 살리고, 빠르게 재료를 손질하는 실속 요리팁을 공개한다.
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#최현석 셰프의 바삭한 튀김요리 만드는 법 – 튀김 반죽에 얼음을 넣으면 한층 더 바삭바삭한 튀김이 가능하다. 단, 얼음이 기름에 들어가면 폭발할 수 있으니 주의해야 한다.
#샘킴 셰프의 고기의 수축을 방지하는 요리법- 고기를 굽기 전 망치로 두드려 얇게 편다.
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#미카엘 셰프의 파프리카 요리팁 – 파프리카를 태워 사용하면 질긴 껍질을 쉽게 제거할 수 있고 식감과 단맛을 끌어올릴 수 있다. 일반 가정에서 파프리카 껍질을 태울 땐 토치를 사용하면 쉽다.
#이연복 셰프의 쫄깃한 면요리 만드는 법 – 뜨거운 물에 끓인 면발을 건져 찬물, 뜨거운 물, 찬물 순으로 헹구면 면발이 쫄깃해진다.
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골칫덩이 냉장고 신분 상승 프로젝트 ‘냉장고를 부탁해’는 매주 월요일 오후 9시 40분에 방송된다.
김지혜 인턴기자 jidori@
사진제공. JTBC
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