2일 방송된 SBS '생방송 투데이' 속 코너 '빅데이터 랭킹 맛집'에서는 서울 최고의 닭볶음탕이 소개됐다.
서울시 강남구에 위치한 쫄깃하고 부드러운 식감의 닭볶음탕 맛집은 어느 곳에서도 쉽게 흉내 낼 수 없는 국물이 손님들의 입맛을 사로잡았다.
주인장은 "닭발과 사골을 함께 넣어 3시간 동안 푹 끓여낸다"라며 "처음에는 닭발만 넣어 삶았는데 육수가 싱거워지더라"라고 비결을 밝혔다.
또한 닭 누린내를 잡기 위해 헛개나무, 당귀, 가시오갈피, 엄나무, 황기, 무, 파뿌리, 월계수 잎등 넣은 깊은 육수에 육수, 간장, 생장, 고추장, 콩가루로 양념장을 만들었다. 특히 양념장에는 마늘에 소주를 넣은 마늘주를 넣어 일주일간 발효시킨 비법 양념장으로 맛의 정점을 찍었다.
신지원 텐아시아 기자 abocato@tenasia.co.kr
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