18일 방송된 SBS ‘생방송투데이’속 코너 ‘리얼맛집’에서 특별한 숙성으로 감칠맛을 더한 다이빙 숙성회가 소개됐다.
서울시 중구에 위치한 이 맛집은 수조 안에서 워터에이징을 거친 참치와 연어, 도미, 고등어, 청어 등 숙성회가 눈길을 끌었다. 특별한 숙성을 거친만큼 풍부한 맛은 씹으면 씹을 수록 고소함과 감칠맛을 더했다.
특히 기름진 청어와 비린내가 날 수 있는 고등어는 신선함과 탱글한 식감이 일품이었다.또한 모둠회와 달걀지단, 우엉을 함께 떠 먹는 지라스시도 별미였다.
신지원 텐아시아 기자 abocato@tenasia.co.kr
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